Tanpa Susu, Ini Cara Otentik Membuat Spaghetti Carbonara!

Spaghetti menjadi hidangan yang populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan mudah dipadukan dengan berbagai jenis saus, cocok disajikan dalam berbagai suasana. Di antara berbagai jenis saus spaghetti, carbonara adalah salah satu yang paling digemari. Rasanya yang creamy, gurih, dan mudah dibuat di rumah! Her World punya cara mudah membuat spaghetti carbonara dengan rasa setara restoran! 

Sekilas Sejarah Spaghetti Carbonara 

(Spaghetti cocok disajikan untuk makan bersama. Foto: Dok. Polina Tankilevitch/Pexels)

Spaghetti merupakan bagian dari jenis pasta yang telah ada sejak berabad-abad lalu. Memiliki arti tali kecil, spaghetti mulai populer di Italia Selatan, terutama di Napoli, sekitar abad ke-12 hingga ke-13. Ciri khasnya semakin dikenal luas setelah teknik pengeringan pasta berkembang, memudahkan distribusi dan penyimpanan.

Penyebaran spaghetti ke seluruh dunia berawal dari migrasi orang Italia ke berbagai negara, khususnya ke Amerika pada akhir abad ke-19. Sejak saat itu, spaghetti menjadi makanan global. Seiring waktu, penyajian dan rasanya pun semakin variatif. Tapi rasa otentik spaghetti Italia tetap bertahan dan menjadi dasar dari berbagai kreasi modern, termasuk spaghetti carbonara.

(Baca juga: Ini Ikan Termahal di Dunia, Nomor 7 Asli dari Sungai Amazon!)

Cara Membuat Spaghetti Carbonara 

(Ada berbagai cara memasak spaghetti yang mudah. Foto: Dok. Klaus Nielsen/Pexels)

Setelah mengenal sejarahnya, kamu mulai tergiur untuk menyantap spaghetti bukan? Her World sudah siapkan resep spaghetti carbonara yang bisa dicoba sendiri di rumah. 

1. Siapkan Semua Bahan Utama

Langkah pertama yang perlu dilakukan tentu menyiapkan bahan-bahan! Untuk membuat satu porsi, kamu butuh 200 gram spaghetti kering, 100 gram daging asap, 2 kuning telur dan 1 telur utuh, dan 50 gram keju parmesan parut. Untuk alternatif parmesan, bisa diganti keju cheddar biar lebih mudah didapat. Tambahkan juga 2 siung bawang putih cincang, 1 sdm minyak zaitun atau mentega, garam, lada hitam secukupnya, dan sekitar 50 ml air rebusan pasta yang bakal digunakan untuk mengencerkan saus.

2. Rebus Spaghetti Sampai Al dente.

Tekstur al dente berarti spaghetti sudah matang tapi masih kenyal! Kalau terlalu lembek, rasanya pun akan berbeda. Cara dapetin tekstur ini, rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi garam agar terasa gurih dari dalam. Masak selama delapan hingga 10 menit, atau sesuai petunjuk di kemasan. Setelah matang, tiriskan pasta dan sisihkan. Jangan lupa untuk menyimpan sebagian air rebusan pasta, sekitar setengah gelas. Air ini nantinya digunakan untuk mencampur saus, bikin teksturnya lebih creamy dan tidak menggumpal.

3. Tumis Bawang Putih & Daging Asap

Panaskan minyak zaitun atau mentega dalam wajan, lalu tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan irisan daging asap dan masak sampai warnanya berubah dan menjadi agak renyah. Daging asap akan memberi rasa gurih dan aroma smoky yang khas pada carbonara. Setelah daging matang, matikan api agar wajan tidak terlalu panas ketika mencampurkan telur nanti. Don’t skip this step biar sausnya tidak berubah menjadi telur orak-arik!

4. Racik Saus Telur dan Keju

Siapkan saus sambil menunggu pasta dan tumisan sedikit dingin. Ambil mangkuk, kocok dua kuning telur dan satu telur utuh bersama 50 gram keju parut. Tambahkan lada hitam secukupnya untuk memberi rasa dan aroma yang khas. Aduk rata sampai menjadi campuran yang kental dan creamy. Sausnya tidak dimasak langsung di atas api, tapi nanti akan matang karena panas dari pasta dan wajan saat diaduk.

5. Campurkan Semua Bahan 

Setelah semuanya siap, masukkan spaghetti ke dalam wajan berisi tumisan daging asap. Pastikan api dalam keadaan mati ya. Tuangkan campuran telur dan keju ke dalam spaghetti, lalu segera aduk cepat agar saus menyatu dan melapisi seluruh permukaan pasta. Tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta sampai teksturnya tidak terlalu kental. Cicipi dan terus koreksi rasa sesuai selera. Bisa juga tambahkan ekstra lada atau keju. Spaghetti carbonara pun siap disajikan! 

Dengan lima langkah praktis ini, kamu bisa menciptakan spaghetti carbonara lezat ala restoran langsung dari dapur rumah. Tidak perlu krim kental atau susu, cukup bahan sederhana dan teknik yang tepat. Selamat mencoba!

(Penulis: Zahrah Pricila)